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週次 |
日期 |
單元主題 |
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第1週 |
9/12 |
Introduction (游、鄭) |
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第2週 |
9/19 |
Fermentation kinetics (鄭) |
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第3週 |
9/26 |
Beer, Wine and Vinegar Products (游) |
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第4週 |
10/03 |
General Aspect of Fermentation: Advantage, Starter, Function, Type (羅) |
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第5週 |
10/10 |
國慶日放假一周 |
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第6週 |
10/17 |
Production of Amino Acids (鄭) |
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第7週 |
10/24 |
期末報告分組與確定題目 (課程助教) |
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第8週 |
10/31 |
Single Cell Protein Production (鄭) |
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第9週 |
11/07 |
Mid-term Exam (45%) |
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第10週 |
11/14 |
Oriental Fermented Product (羅) |
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第11週 |
11/21 |
Production of Microbial Enzymes, Organic Acid and Polysaccharides (鄭) |
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第12週 |
11/28 |
Fermentation of Dairy Products (羅) |
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第13週 |
12/05 |
Fermentation of Meat and Fish Products (鄭) |
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第14週 |
12/12 |
Biotechnology and Food Fermentation (鄭) |
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第15週 |
12/19 |
Pickle, Sauerkraut Fermentation (游) |
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第16週 |
12/26 |
分組上台報告 (I) (鄭) 1-5 組
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第17週 |
1/02 |
分組上台報告 (II)(鄭) 6-10組 |
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第18週 |
01/09 |
Final Exam (45%) |